마토스 셰프는 파인 다이닝 레스토랑인 비스크 레스토랑의 수석 셰프를 역임하며 레스토랑을 1.5스타에서 4스타로 끌어올린 공로를 인정받기도 했습니다. 캘리포니아 아트 인스티튜트 - 오렌지 카운티의 셰프 디렉터로서 요리 부서를 이끌었습니다. 그의 지휘 아래 요리 프로그램은 300명의 학생에서 800명으로 성장했습니다. 그 전에는 뉴욕의 내추럴 고메 인스티튜트에서 고전적인 요리 기법을 통합하여 건강에 도움이 되는 채식 요리를 가르쳤습니다. 2011년 오렌지 카운티 예술학교 팀에 합류한 Mattos 셰프는 현재 메지안 패밀리 컬리너리 아트 & 호스피탈리티 콘서바토리 디렉터로 재직 중이며, 호스피탈리티 업계 경험을 강의에 접목하는 고도로 숙련된 교수진으로 구성된 훌륭한 팀을 이끌게 된 것을 행운으로 생각하고 있습니다. 마토스 셰프는 커리큘럼 개발, 교육 실습실과 케이터링 공연을 위한 여러 주방 시설 구성 등을 담당하고 있습니다. 그는 학생들에게 대회, 수업 과제, 현지 주방, 호텔 및 레스토랑 인턴십을 통해 실제 경험을 제공하는 데 전념하고 있습니다.